Les baies roses, également connues sous le nom de baies de poivre rose ou de poivre brésilien, sont les fruits du Schinus molle ou du Schinus terebinthifolius. Bien qu'elles soient souvent appelées "poivre rose", elles ne font pas partie de la famille du poivre noir (Piper nigrum). Elles sont principalement utilisées en cuisine pour leur saveur douce, légèrement fruitée et leur couleur vibrante. Voici un descriptif de leur utilisation :
 
En cuisine
Assaisonnement : Les baies roses sont souvent utilisées entières ou moulues pour aromatiser les plats. Elles apportent une touche subtilement épicée et une note florale.
Décoration : Leur couleur rose vif en fait un excellent élément de décoration pour les plats, notamment les salades, les poissons, les viandes blanches ou les desserts.
Mélanges d'épices : Elles sont souvent intégrées dans des mélanges d'épices, comme le fameux mélange "quatre épices" ou dans des recettes de poivre mélangé.
Infusions : Elles peuvent être utilisées pour aromatiser des huiles, des vinaigres ou des alcools.
 
Utilisation en pâtisserie
Les baies roses sont parfois incorporées dans des desserts pour leur côté esthétique et leur saveur unique. Elles peuvent être saupoudrées sur des gâteaux, des glaces ou des chocolats.
 
Précautions d'utilisation
Bien que les baies roses soient comestibles, elles doivent être consommées avec modération. En grande quantité, elles peuvent provoquer des irritations digestives chez certaines personnes.
 
Idées de recettes
Saumon mariné aux baies roses : Utilisez les baies pour mariner du saumon avec de l'aneth et du citron.
Fromage frais aux baies roses : Parsemez des baies roses sur du fromage de chèvre ou une bûche de fromage.
Cocktail épicé : Ajoutez quelques baies dans un cocktail à base de gin ou de vodka pour une touche originale.
 
Les baies roses sont un ingrédient polyvalent qui ajoute une touche d'exotisme et d'élégance à vos plats. Leur utilisation doit cependant rester mesurée pour ne pas dominer les autres saveurs.