Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire d'Indonésie. Ils sont largement utilisés en cuisine, en médecine traditionnelle et en cosmétique en raison de leur arôme puissant et de leurs propriétés bénéfiques. Voici un descriptif détaillé de leurs principales utilisations :
 
En Cuisine
Les clous de girofle ont une saveur chaude, épicée, légèrement sucrée et légèrement amère. Ils sont utilisés pour aromatiser une grande variété de plats et de boissons :
Plats salés :
Ils sont souvent incorporés dans les ragoûts, les currys, les marinades et les sauces.
Ils peuvent être utilisés pour parfumer des viandes (comme le jambon ou le porc) ou des légumes.
Plats sucrés :
Les clous de girofle sont couramment utilisés dans les desserts, comme les compotes, les tartes aux pommes, les gâteaux épicés (comme le pain d'épices) et les biscuits.
Boissons :
Ils parfument des boissons chaudes comme le vin chaud, le thé ou le café.
Ils sont également utilisés dans la préparation de liqueurs et de punchs.
Conservation :
Les clous de girofle ont des propriétés antiseptiques et sont parfois utilisés pour conserver des aliments, comme les pickles ou les chutneys.
 
Autres Utilisations
Insectifuge :
L'odeur forte des clous de girofle repousse les insectes. Ils peuvent être utilisés pour éloigner les moustiques ou les mites.
Désodorisant naturel :
Les clous de girofle peuvent être utilisés pour parfumer l'intérieur d'une maison, par exemple en les associant à des oranges pour créer une pomme d'ambre.
 
Utilisation
Entiers : Idéaux pour infuser dans des liquides (soupes, sauces, boissons), mais retirez-les avant de servir.
Moulus : Pratiques pour les pâtisseries ou les mélanges d'épices (comme le garam masala ou le mélange pour pain d'épices).
Infusion : Faites bouillir quelques clous de girofle dans de l'eau pour préparer une tisane apaisante.
 
Conseil d'utilisation : 
Les clous de girofle sont très puissants, donc une petite quantité suffit. Ils peuvent être utilisés entiers ou moulus, mais il est recommandé de les retirer avant de servir, car leur texture peut être désagréable.