L'estragon séché est une herbe aromatique prisée pour sa saveur subtilement anisée et légèrement poivrée. Il est utilisé dans une variété de plats pour rehausser le goût et apporter une touche raffinée. Voici quelques façons d'intégrer l'estragon séché dans votre cuisine :
 
1. Sauces et Marinades
L'estragon séché est idéal pour aromatiser les sauces, notamment la fameuse sauce béarnaise. Il peut également être ajouté aux marinades pour viandes blanches, poissons, ou légumes, leur donnant une saveur délicate et herbacée.
2. Soupes et Bouillons
Ajoutez une pincée d'estragon séché dans les soupes de légumes ou les bouillons de volaille pour un goût plus riche et complexe. Il se marie particulièrement bien avec les potages à base de tomates ou de courgettes.
3. Omelettes et Œufs
L'estragon séché est parfait pour assaisonner les omelettes, les quiches, ou les œufs brouillés. Son arôme apporte une note distincte qui rehausse ces plats simples.
4. Salades et Vinaigrettes
Une touche d'estragon séché dans les vinaigrettes maison ou saupoudré directement sur les salades apporte une saveur unique. Il se marie bien avec des salades composées de poulet, de thon, ou de légumes grillés.
5. Poissons et Fruits de Mer
L'estragon séché est un excellent compagnon pour les poissons et les fruits de mer. Il peut être utilisé dans les court-bouillons, les papillotes, ou simplement saupoudré sur un filet de poisson avant la cuisson.
6. Infusions et Thés
Bien que moins courant, l'estragon séché peut être infusé pour faire une tisane aux propriétés digestives. Son goût doux et légèrement sucré en fait une boisson apaisante après un repas.
 
Conseils d'Utilisation
Dosage : L'estragon séché est plus concentré que l'estragon frais. Utilisez-en avec parcimonie pour éviter d'écraser les autres saveurs.
Réhydratation : Pour une saveur optimale, l'estragon séché peut être réhydraté dans un peu d'eau tiède avant d'être ajouté aux plats.
 
L'estragon séché est un ingrédient polyvalent qui mérite une place de choix dans votre cuisine, apportant une touche sophistiquée à de nombreuses recettes.