La nigelle, également connue sous le nom de cumin noir , a une saveur piquante et légèrement amère, avec des notes de poivre et d'oignon, ainsi qu'un arôme caractéristique et terreux. Son goût est unique et peut ajouter une profondeur intéressante aux plats.
 
Assaisonnement culinaire:
Cuisines moyen-orientales : Elle est couramment ajoutée aux pains (comme le pain pita), aux pâtisseries et aux plats de légumes.
 
Cuisines indienne et pakistanaise : Elle est souvent intégrée dans des mélanges d'épices (comme le panch phoron) et des plats de lentilles, ainsi que dans des currys et des marinades.
 
Cuisines méditerranéennes : La nigelle peut être utilisée pour aromatiser les salades, les sauces et les plats à base de viande.
 
Conservation à long terme :
Pour préserver la fraîcheur et les arômes des graines de nigelle, il est conseillé de les conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Stockées correctement, elles peuvent garder leur qualité pendant environ 1 à 2 ans.
 
Bienfaits pour la santé :
 
Antioxydant : Les graines de nigelle contiennent des composés antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres et à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
 
Propriétés anti-inflammatoires : La nigelle peut aider à réduire l'inflammation dans le corps, ce qui est bénéfique pour des conditions telles que l'arthrite.
 
Support immunitaire : Certaines études suggèrent que la nigelle peut renforcer le système immunitaire et améliorer la résistance aux infections.
 
La nigelle est une épice polyvalente et aromatique qui enrichit de nombreux plats tout en offrant des avantages pour la santé.