Le poivre blanc de Penja est une épice d'exception originaire du Cameroun, cultivée sur des sols volcaniques qui lui confèrent un caractère unique. Récolté à maturité, il est soigneusement dépulpé pour ne conserver que le cœur du grain, dévoilant des saveurs raffinées, douces et légèrement piquantes. C’est un poivre prisé pour sa délicatesse et son élégance en cuisine.
 
Caractéristiques Gustatives :
Arômes : Fins et subtils, avec des notes de muscade, d’agrumes et une légère minéralité.
Saveur : Douce, persistante et légèrement chaude, sans l’intensité brute du poivre noir.
 
Utilisations en Cuisine :
 
Viandes Blanches :
Idéal pour sublimer les viandes délicates comme le poulet, le veau ou la dinde.
Parfait pour des plats en sauce comme la blanquette de veau ou un suprême de volaille.
Poissons et Fruits de Mer :
Relève subtilement les poissons à chair blanche (cabillaud, sole, merlu) et les crustacés (crevettes, langoustines).
Mélangé à une crème ou une sauce au citron, il apporte une note épicée tout en douceur.
Légumes et Purées :
Sublime les purées de légumes (panais, céleri, pommes de terre) et les légumes vapeur.
Ajoutez-le à des soupes et veloutés pour une touche raffinée.
Plats en Sauce :
Indispensable dans les sauces blanches comme la béchamel ou les sauces au vin blanc.
Ajouté en fin de cuisson, il conserve son arôme subtil et ses saveurs.
Fromages et Œufs :
Parfait avec des fromages frais (chèvre, ricotta) ou des omelettes aux herbes.
Relève des œufs cocotte ou pochés sans dominer leur goût délicat.
Cuisine Asiatique :
Intéressant dans des bouillons légers ou des plats sautés au wok.
S’associe bien avec des saveurs citronnées ou lactées.
 
Conseils d’Utilisation :
Moulin ou Mortier : Privilégiez une mouture fraîche pour préserver toute sa finesse aromatique.
Cuisson : Ajoutez-le en fin de cuisson pour ne pas altérer ses saveurs délicates.
Quantité : Dosez avec parcimonie pour ne pas masquer les saveurs des autres ingrédients.
 
Associez le poivre blanc de Penja avec des agrumes (zestes de citron ou orange) pour relever des plats de façon subtile et élégante.Ce poivre raffiné est une véritable pépite gastronomique, parfait pour apporter une touche de sophistication aux recettes les plus délicates.