La sauge a une saveur forte, légèrement camphrée et amère, qui en fait un ingrédient idéal pour relever les plats.
 
Utilisation
Viandes : Elle accompagne particulièrement bien les viandes grasses comme le porc, l'agneau, le canard ou l'oie. Elle est souvent utilisée dans les farces ou les marinades.
Poissons : Elle se marie bien avec les poissons blancs et les crustacés.
Légumes : Elle aromatise les légumes comme les courges, les pommes de terre ou les haricots blancs.
Beurre à la sauge : Mélangez de la sauge hachée avec du beurre pour accompagner les pâtes, les légumes ou les grillades.
Friture : Les feuilles de sauge peuvent être frites pour apporter une touche croustillante et aromatique aux plats.
Fromages : Elle se marie bien avec les fromages à pâte molle ou les préparations à base de ricotta.
 
Utilisation en infusion
La sauge est couramment utilisée pour préparer des infusions aux multiples bienfaits :
Digestive : Elle aide à soulager les ballonnements et les troubles digestifs.
Apaisante : Elle est utile pour réduire les symptômes de la ménopause, comme les bouffées de chaleur.
Antiseptique : Elle est utilisée pour soulager les maux de gorge et les inflammations buccales (en gargarisme).
 
Idées de recettes
Poulet à la sauge : Faites revenir des morceaux de poulet avec de l'ail, du beurre et des feuilles de sauge.
Beurre de sauge : Mélangez du beurre ramolli avec des feuilles de sauge finement hachées, du sel et du poivre. Utilisez-le pour accompagner des pâtes ou des légumes.
Risotto à la sauge : Ajoutez des feuilles de sauge fraîche pendant la cuisson du risotto pour une touche aromatique.
Friture de sauge : Faites frire des feuilles de sauge dans de l'huile chaude pour garnir des plats de pâtes ou de viande.
 
La sauge est une plante polyvalente, à la fois aromatique, médicinale et cosmétique. Son utilisation en cuisine apporte une touche méditerranéenne à vos plats, tandis que ses propriétés thérapeutiques en font un remède naturel précieux.