Le poivre de Tellicherry, cultivé dans l'État du Kerala, en Inde, est considéré comme l’un des meilleurs poivres noirs au monde. Ce poivre provient des grains les plus gros et les plus mûrs de la plante Piper nigrum, ce qui lui confère une richesse aromatique exceptionnelle. Il se distingue par ses notes chaudes, boisées, légèrement fruitées, et un piquant modéré, parfait pour relever les plats avec subtilité et finesse.
 
Utilisations en cuisine :
 
Viandes rôties et grillées :
Concassez le poivre de Tellicherry pour l’utiliser comme croûte sur un magret de canard, un steak ou un filet mignon.
Ajoutez-le dans des marinades pour viandes rouges ou blanches : son arôme boisé pénètre délicatement la chair.
Poissons et fruits de mer :
Parfait pour accompagner des poissons grillés ou pochés. Une touche de Tellicherry fraîchement moulu sublime un filet de saumon ou des crevettes sautées.
Intégrez-le dans une sauce au citron ou au beurre pour rehausser des plats de la mer.
Plats mijotés et en sauce :
Ajoutez des grains entiers dans un curry, un ragoût ou une daube pour diffuser ses saveurs complexes tout au long de la cuisson.
Préparez une sauce crémeuse au poivre de Tellicherry pour accompagner des volailles ou des pâtes.
Légumes et plats végétariens :
Parfait pour rehausser des légumes rôtis ou vapeur comme les asperges, les carottes ou les pommes de terre.
Saupoudrez-en sur des poêlées de champignons ou des plats de légumineuses pour un assaisonnement délicat.
Pâtes et risottos :
Intégrez-le dans un risotto aux champignons ou au parmesan pour enrichir les saveurs.
Mélangez-le avec du beurre et de la crème pour accompagner des tagliatelles ou des gnocchis.
Desserts sophistiqués :
Associez le poivre de Tellicherry à du chocolat noir ou du caramel pour des desserts audacieux (truffes, fondants).
Saupoudrez-en légèrement sur des fraises ou des poires pochées pour une touche épicée et raffinée.
 
Astuces d’utilisation :
Concassage frais : Ce poivre dévoile ses arômes riches et subtils lorsqu’il est concassé juste avant utilisation.
Grains entiers : Ajoutez des grains entiers dans des bouillons, infusions ou plats mijotés pour une diffusion douce des saveurs.
 
Ce poivre premium est un incontournable pour les amateurs de gastronomie. Polyvalent et délicatement aromatique, il enrichit les plats sans jamais dominer. Son équilibre parfait entre douceur et intensité en fait un compagnon idéal pour des recettes simples ou sophistiquées.